Formaggio di pecora stagionato
Materia prima: Latte 100% ovino crudo intero
Caratteristiche: Crosta di colore bruno e una pasta bianca tendente al giallo paglierino e un sapore forte e leggermente piccante
Stagionatura: Minimo 180 giorni
Abbinamenti: Ideale nelle grandi occasioni, quando il formaggio è protagonista. Si sposa bene con il miele di castagno o con confetture di pere, di fichi, di cipolla paglina, di agrumi, di peperoni e di ananas. E con vini vini rossi asciutti e intensi.